नई दिल्ली: सर्दी आते ही, मक्के की रोटी और ताजे देसी घी या मक्खन के साथ परोसी गई सरसों के साग की गरमागरम प्लेट का स्वाद किसी से कम नहीं होता. यह पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन न सिर्फ आपके स्वाद के लिए एक बेहतरीन डिश है, बल्कि पोषण का भी भंडार है. सरसों, पालक, बथुआ और मेथी जैसी हरी पत्तेदार सब्जियां जरूरी विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं जो आपको ठंड के मौसम में स्वस्थ रखने में मदद करती हैं.
लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाना बनाते समय कुछ छोटी-छोटी गलतियां इसके स्वाद और बनावट को पूरी तरह से बदल सकती हैं? यहां बताया गया है कि घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा सरसों का साग कैसे बनाएं, इसे सेहतमंद और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए. पहला और सबसे जरूरी कदम है साग को अच्छी तरह से साफ करना. पकाने से पहले, किसी भी सड़े हुए पत्ते को हटा दें और साग को कम से कम चार से पांच बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए.
इसके बाद, साग को ज्यादा न उबालें. कई लोग साग को ज्यादा देर तक उबालने की गलती करते हैं, जिससे उसका रंग फीका और स्वाद बेस्वाद हो जाता है. इसके बजाय, उन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं यही सही हरा रंग और मिट्टी जैसी खुशबू पाने का राज है.
एक और आम गलती है मसाले या नमक बहुत जल्दी डालना. हमेशा याद रखें साग का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब आप परोसने से ठीक पहले तड़का लगाते हैं. इस तरह, लहसुन, प्याज और घी की भरपूर खुशबू बरकरार रहती है. आप सादे साग को दो-तीन दिन तक फ्रिज में भी रख सकते हैं और जब भी परोसें, उसमें ताजा तड़का डाल सकते हैं इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब और टेस्टी होता है.
Disclaimer: यहां दी गई सभी जानकारी सामान्य मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. theindiadaily.com इन मान्यताओं और जानकारियों की पुष्टि नहीं करता है. किसी भी जानकारी को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह ले लें.
