नई दिल्ली: भारत में किसी सुपरमार्केट के फ्रूट सेक्शन से गुजरते हैं, तो हमें आम तौर पर इम्पोर्टेड या प्रीमियम क्वालिटी जैसे चमकीले लेबल वाले सेब ज्यादा कीमत पर मिलते हैं. हममें से कई लोग नैचुरली यह मान लेते हैं कि ज्यादा महंगा मतलब हमारी सेहत के लिए बेहतर. यह हमेशा सच नहीं होता, खासकर जब बात सेब की हो.
हैदराबाद के एक न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. सुधीर कुमार ने हाल ही में इसी मुद्दे पर खुलकर बात की. उन्होंने कंज्यूमर्स से ब्रांड टैग और चमकदार पैकेजिंग से आगे सोचने को कहा. उनके अनुसार, सेब कहां से आया है, यह कहां उगाया गया है और आपकी प्लेट तक कितनी जल्दी पहुंचता है. यह इस बात से ज्यादा मायने रखता है कि वह विदेश से आया है या नहीं.
इम्पोर्टेड सेबों के बारे में सबसे बड़ी गलतफहमी यह है कि वे लोकल सेबों की तुलना में ज्यादा ताजे या ज्यादा पौष्टिक होते हैं. डॉ. कुमार बताते हैं कि असलियत इससे बिल्कुल अलग है. एक्सपोर्ट के लिए भेजे जाने वाले सेबों को अक्सर कंट्रोल्ड एटमॉस्फियर वाले वेयरहाउस में स्टोर किया जाता है, जहां ऑक्सीजन लेवल और टेम्परेचर को कंट्रोल किया जाता है.
सेब महीनों तक ताजे दिखते हैं. साथ ही वे कुरकुरे और चमकदार तो रहते हैं, लेकिन यह न्यूट्रिएंट्स खासकर विटामिन C के नैचुरल ब्रेकडाउन को नहीं रोकता, जो समय के साथ तेजी से खराब हो जाता है. कई सेब लंबे समय तक स्टोर करने और ट्रांजिट के दौरान अपने विटामिन C की 40–85% वैल्यू खो सकते हैं.
भारत के हिमालयी इलाकों, जैसे हिमाचल प्रदेश और कश्मीर में उगाए जाने वाले सेब कटाई के बाद बहुत तेजी से बाजार पहुंचते हैं. इसका मतलब है कि जब तक आप उन्हें खाते हैं, तब तक उनमें ज्यादातर नैचुरल अच्छाई बनी रहती है. डॉ. कुमार यह भी बताते हैं कि भारतीय सेबों में अक्सर एंटीऑक्सीडेंट नाम के फायदेमंद प्लांट कंपाउंड, जैसे क्वेरसेटिन, फ़्लोरिडज़िन और कैटेचिन, ज्यादा मात्रा में होते हैं. ये चीजें दिल की बेहतर हेल्थ और ज़्यादा स्टेबल ब्लड शुगर लेवल से जुड़ी हैं.
कई हिमाचली और कश्मीरी सेबों में दिखने वाला गहरा लाल रंग एंथोसायनिन नाम के एक और एंटीऑक्सीडेंट की निशानी है, जो सेल्स को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाने में मदद करता है, सेब जैसी खाने की चीज़ें इसी चीज़ के लिए मशहूर हैं. डॉ. कुमार का कहना है कि रोज़ एक सेब बहुत अच्छा है, लेकिन एक ताजा, लोकल सेब और भी बेहतर है.
